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Salsa romesco

Salsa romesco o romescu

Preparación salsa Romesco con TM5-TM31

  1. Colocamos la jarra sobre la tapa del Thermomix TM5-TM31 seleccionamos la función balanza pesamos 180 g de aceite,  en una jarra y reservamos
  2. Introducimos  en el vaso 50 g de  almendras y 25 g de avellanas, las ñoras, el pan y la guindilla, troceamos 10 seg/vel 7. Comprobamos que este bien triturado; de no ser así, volvemos a programar la misma velocidad unos segundos más, retiramos y reservamos.
  3. Ponemos 30 g del aceite, los ajos, majamos 4 seg/vel 5, bajamos  los restos de ajo con la ayuda de la espatula hacia el interior del vaso, confitamos 5 min/ 100º/ vel 1.
  4. Añadimos los tomates y sofreimos 5 min/ 100º/ vel 3,5.
  5. Incorporamos los 20 g de vinagre, 100 g pimiento asado, y la mezcla de los ingredientes reservada,  la sal, trituramos 15 seg/vel progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.
  6. Sin quitar el cubilete en la tapa, programamos vel  4 sin tiempo y añadimos poco a poco el aceite sobre la tapa, la salsa estara preparada al terminar el aceite.
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