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Salmorejo

salmorejo

El salmorejo es un plato típico de Córdoba y le pasa como a los gazpachos como son tan refescantes  lo podemos tomar a todas horas que nos ayuda a combatir el calor y reponer  las sales minerales que perdemos por el exceso de calor. El salmorejo es un excelente aperitivo, entrante o plato único.

Preparar Salmorejo

  1. Coloque una jarra en la tapa del Thermomix, pese el aceite y reserve.
  2. Introduzca los huevos en el vaso del Thermomix y trocee 2 seg/vel 4, colóquelos en un bol y reserve
  3. Ponga el jamón en el vaso y presione 4 ó 5 veces el botón del turbo (TM31) 2 seg (TM5). Si no está a su gusto repita la operación todo depende de la dureza del jamón. Coloque el jamón en un bol y reserve.
  4.  Sin lavar el vaso, ponga los ajos, el tomate, la sal y triture, 30 seg/vel 5
  5. Añada el pan, el vinagre y triture 30 seg/vel 5, a continuación programe 3 min/vel 10
  6. Programe vel 5, y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
  7. Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frio.

Puede servirlo en una copa cata vinos y con una teja de jamón

Teja de jamón:  coloque  el jamón  en un papel de hornear e introduzcalo en el horno 10 min a 200º

 

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