Dificultad mediaDulcesReceta TestadaTradicional

Roscón de Reyes

roscon de reyes navidad con thermomix

Preparar Roscón de Reyes con TM5

Azúcar aromatizado

  1. Con el vaso del Thermomix TM5 bien seco añadimos 120 g de azúcar pulverizamos 15 seg/ vel 10.
  2. Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal pulverizamos 15 seg/ vel 10, reservamos en un bol.

Masa madre

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5, 70 g leche, 10 g de levadura de panadería, 1 Cp de azúcar, 130 g de harina de fuerza mezclamos 15 seg/ vel 4.
  2. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola sobre la encimera, e  introducimos en un bol grande que cubrimos con agua templada, cuando la bola de masa flote y doble su volumen, esta lista más menos 15 min.

Masa roscón

  1. Forramos la bandeja del horno con papel de horno.
  2. Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, 60 g de leche, 70 g de mantequilla, 2 huevos L, 20 g de levadura prensada, 30 g de agua de azahar, 450 g de harina de fuerza y la masa madre mezclamos 30 seg/  vel 6.
  3. Amasamos 3 min/ vel espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejamos reposar dentro del vaso  hasta que la masa salga por el bocal, cubrimos el vaso con dos paños de cocina o una bolsa isotérmica (aproximadamente 1 hora, depende de la temperatura ambiente).
  4. Bajamos la masa con la espátula y  volvemos a amasar 1 min/ vel espiga.
  5. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) con las manos untadas en aceite la ponemos sobre una superficie con un poco de aceite, le damos forma de bola alisándola bien con las manos.
  6. Colocamos la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y para formar el roscón introducimos los dedos en el centro, abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (nos quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pintamos con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejamos reposar hasta doblar su volumen.
  7. Precalentamos el horno a 200º
  8. Horneamos entre 20 y 25 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
  9. Dejamos enfriar antes de cortarlo y rellenarlo de nata, trufa, cabello de ángel, crema pastelera o lemon curd, al que añadiremos la tradicional  haba y el rey envueltos con papel de aluminio.

Preparar Roscón de Reyes con TM31

Azúcar aromatizado

  1. Con el vaso del Thermomix TM31 bien seco añadimos 120 g de azúcar pulverizamos 15 seg/ vel 10.
  2. Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal pulverizamos 15 seg/ vel 10, reservamos en un bol.

Masa madre

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 70 g leche, 10 g de levadura de panadería, 1 Cp de azúcar, 130 g de harina de fuerza mezclamos 15 seg/ vel 4.
  2. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola sobre la encimera, e  introducimos en un bol grande que cubrimos con agua templada, cuando la bola de masa flote y doble su volumen, esta lista más menos 15 min.

Masa roscón

  1. Forramos la bandeja del horno con papel de horno.
  2. Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, 60 g de leche, 70 g de mantequilla, 2 huevos L, 20 g de levadura prensada, 30 g de agua de azahar, 450 g de harina de fuerza y la masa madre mezclamos 30 seg/  vel 6.
  3. Amasamos 3 min/ vaso cerrado, vel espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejamos reposar dentro del vaso  hasta que la masa salga por el bocal, cubrimos el vaso con dos paños de cocina o una bolsa isotérmica (aproximadamente 1 hora, depende de la temperatura ambiente).
  4. Bajamos la masa con la espátula y  volvemos a amasar 1 min/ vaso cerrado, vel espiga.
  5. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) con las manos untadas en aceite la pónemos sobre una superficie con un poco de aceite, le Damos forma de bola alisándola bien con las manos.
  6. Colocamos la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y para formar el roscón introducimos los dedos en el centro, abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (nos quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pintamos con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Dejamos reposar hasta doblar su volumen.
  7. Precalentamos el horno a 200º
  8. Horneamos entre 20 y 25 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
  9. Dejamos enfriar antes de cortarlo y rellenarlo de nata, trufa, cabello de ángel, crema pastelera o lemon curd, al que añadiremos la tradicional  haba y el rey envueltos con papel de aluminio.
VN:F [1.9.16_1159]
¿Te ha gustado la receta del mejor robot de cocina? Valórala:
Puntuación: 0.0/5 (0 votos totales)

Consejos/Notas

¿Alguna duda con esta receta? Coméntanosla o mándanos un mail y estaremos encantados de poder ayudarte

Otras recetas que te pueden interesar

Lo más visto hoy

Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

Aún no hay comentarios. Tú pudes ser el/la primero/a

*

Comenta, pregunta y comparte!: