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Risotto al Radicchio “Achicoria roja”

arroz estilo risotto con radiccio

Como preparar un arroz estilo risotto

  1.  Añada en el vaso del Thermomix el queso y rállelo 10 seg/vel progresiva 5-10, reserve
  2. Introduzca el agua en el vaso y caliente 8 min/100º/vel 1, reserve
  3. Ponga en el vaso del Thermomix la cebolla, el radicchio cortado en dos, el aceite y 20 g de mantequilla, triture 6 seg/vel 4, Sofria 5 min/100º/giro a la izquierda :shock: /vel 1
  4. Agregue el arroz, la sal y rehogue 3 min/100º/giro a la izquierda :shock: /:wink:vel cuchara :wink:.
  5. Introduzca el vino y rehogue 3 min/100º/giro a la izquierda :shock: /vel cuchara :wink: ,  sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
  6. Añada el agua y programe 12 min/vel 100º/giro a la izquierda :shock: /vel 1
  7. Vierta en una fuente y añada los 30 g de mantequilla restante y el parmesano que al derretirse por el calor, da al risotto la textura cremosa que lo caracteriza. Sirva inmediatamente.

radiccio

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