Vichyssoise o crema de puerros
Dificultad: Baja
Preparación: 0H10M | Cocinado: 0H50M | Tiempo total: 1H00M
Receta: TM5, Primeros platos, Sopas / Cremas
Cocina: Vegetariano
Hoy he preparado la Vichyssoise es una crema de puerros, patatas, cebolla y nata, que suele tomarse fría, junto con el gazpacho es el plato estrella de sopa o crema fría del verano.
El origen de la Vichyssoise no está claro. Se dice que un chef francés que trabajaba en el hotel Ritz de Nueva York, quiso rememorar una antigua receta de su niñez: una crema de puerros y patatas de su abuela, que los niños para enfriarla le añadían leche fría. Él le añadió nata y los dueños del hotel y los comensales quedaron encantados. El chef le puso el nombre de Vichyssoise a esta receta en honor a la ciudad francesa de Vichy, cerca de su ciudad natal.
Las sopas frías y los gazpachos son casi insustituibles en verano como plato principal, ricas en nutrientes, sabrosas, ligeras y muy fáciles de preparar con Thermomix, gracias a su potencia obtenemos una perfecta trituración sin tener que pasar por el chino.
Aquí os dejo la receta de la vichyssoise o crema de puerros y patata fría, paso a paso.
Preparar de la Vichyssoise
Ingredientes para 6 ración/es
- 300 g de puerro -parte blanca-.
- 100 g aceite de oliva
- 700 g de agua
- 250 g de patata
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de estragón
- 1 pellizco de nuez moscada
- 200 g de nata
Vichyssoise con Thermomix
Limpiamos bien los puerros para eliminar los restos de tierra y utilizamos solo la parte blanca del puerro, ya que las hojas verdes darían color a la sopa. Reserva la parte verde para preparar caldos.
Lava con agua y pela las patatas. Corta en rodajas gruesas y reserva.
- Pon en el vaso del Thermomix 300 g de puerro parte blanca, 100 g de aceite y trocea 4 seg/ vel 5.
- Rehoga 12 min/ 120º/ vel 1 en TM31 12 min/ Varoma/ vel 1
- Introduce 250 g de patata troceada, 1 cucharadita de sal, un pellizco de pimienta, un pellizco de estragón y nuez moscada, 400 g de agua cocina, 20/ min/ 100º/ vel 1.
- Añada el resto del agua 300 g y tritura 1 min/ vel 5 pasa progresivamente 10.
- Incorpora al vaso 200 g nata cocina 8 min/ 90º/ vel 3.
Sirva con un hilo de aceite de oliva virgen extra o láminas de almendra tostada.
Ya tenemos listo nuestra Vichyssoise preparada con Thermomix, tu aliado en la cocina, ¡el mejor para cocinar con robot!
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