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Rape con langostinos en salsa americana

rape con langostinos en salsa americana

Preparar rape con langostinos en salsa americana con TM5

  1. Pelamos los 16 langostinos medianos (también pueden se gambones), reservamos los cuerpos.
  2. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5  las cáscaras y las 16 cabezas de los langostinos, las espinas del rape, 200 g de agua, 100 g de vino blanco seco, cocinamos 10 min/ 100º/ vel 4., colamos el fumet en un colador de malla fina y reservamos.
  3. Lavamos bien el vaso y la tapa, ponemos en el vaso, los 100 g de puerro limpio solo la parte blanca cortado en cuatro, los 80 g de aceite,  troceamos  4 seg/ vel 5, sofreímos 8 min/ 120º/ vel 2.
  4. Añadimos 50 g de brandy evaporamos 2 min/ 120º/ vel 2
  5. Ponemos el fumet reservado, 20 g de maicena, 100 g salsa de tomate, 1 Cp de pimentón, ½  Cp  de sal cocinamos, 25 min/ 120º/ vel 2, esperamos unos minutos que baje un poco la temperatura, trituramos  1 min/ vel progresiva 5-10.
  6. Colocamos la mariposa en las cuchillas, salpimientamos los dados de rape y los langostinos, e introducimos en el vaso, cocinamos 5 min/ 100º/ giro a la izquierda, vel 1.
    Servimos caliente el rape con los langostinos acompañados de la salsa y decorado con ramitas de cebollino.

¡Ya tenemos listo nuestro rape con langostinos en salsa americana preparado con Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!

Preparar rape con langostinos en salsa americana con TM31

  1. Pelamos los 16 langostinos medianos (también pueden se gambones), reservamos los cuerpos.
  2. Ponemos en el vaso del Thermomix  TM31 las cáscaras y las 16 cabezas de los langostinos, las espinas del rape, 200 g de agua, 100 g de vino blanco seco, cocinamos 10 min/ 100º/ vel 4., colamos el fumet en un colador de malla fina y reservamos.
  3. Lavamos bien el vaso y la tapa, ponemos en el vaso, los 100 g de puerro limpio solo la parte blanca cortado en cuatro, los 80 g de aceite  troceamos  4 seg/ vel 5, sofreímos 8 min/ Varoma/ vel 2. 
  4. Añadimos 50 g de brandy evaporamos 2 min/ Varoma/ vel 2.
  5. Ponemos el fumet reservado, 20 g de maicena, 100 g salsa de tomate, 1 Cp de pimentón, ½  Cp  de sal cocinamos, 25 min/ Varoma/ vel 2, esperamos unos minutos que baje un poco la temperatura, trituramos  1 min/ vel progresiva 5-10.
  6. Colocamos la mariposa en las cuchillas, salpimientamos los dados de rape y los langostinos, e introducimos en el vaso, cocinamos 5 min/ 100º/ giro a la izquierda, vel 1.
    Servimos caliente el rape con los langostinos acompañados de la salsa y decorado con ramitas de cebollino.

¡Ya tenemos listo nuestro rape con langostinos en salsa americana preparado con Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!

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