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Pudding de calabaza

Receta Termomix TM5 o TM31 pudding o pudin de calabaza

He elaborado este pudin de calabaza, como postre para la celebración de Halloween, el pudin o budín es un postre tradicional y de los más populares de la cocina inglesa y estadounidense.

El pudin consiste en hornear o cocer al baño maría, diferentes ingredientes dependiendo de la región, puede ser salado con carne, salchichas, panceta o dulce,  mezclando pan, bizcocho, arroz, sémola, harina etc ligado con leche y huevos, servido con crema inglesa o frutas.

En el siglo XX los grandes cocineros lo volvieron a poner de moda, se sirve como postre en los mejores restaurantes de la cocina británica.

Hay tantas versiones como habitantes, hoy os propongo mi versión para Halloween budín de calabaza.

Preparar pudin de calabaza con Thermomix

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 limpio y seco, 80 g de azúcar pulverizamos 10 seg/ vel progresiva 5-10, reservamos en un bol.
  2. Introducimos en el vaso 500 g de agua calentamos, 5 min/ 100º/ vel 1.
  3. Mientras tanto pelamos los 500 g de  calabaza con el pelador de patatas e introducimos troceada en el recipiente Varoma colocamos en su posición y cocinamos al vapor 15 min/ Varoma/ vel 1, acabado el tiempo, retiramos el recipiente Varoma reservamos, tiramos el agua del vaso.
  4. Introducimos el azúcar reservado, los 225 g de leche, 100 g de maicena, los 3 huevos y la calabaza al vapor reservada mezclamos 30 seg/ vel 6.
  5. Caramelizamos los moldes individuales o un molde de aluminio o silicona el que tengamos en casa si es rectangular, de un litro de capacidad que quepa en el recipiente Varoma. Vertemos  la preparación en los  moldes, los tapamos con papel film o en un solo molde lo tapamos con papel film.
  6.  Colocamos los moldes dentro del recipiente Varoma, tapamos, reservamos.
  7. Introducimos los 1000 g de agua en el vaso del Thermomix calentamos 8 min/ Varoma/ vel 1, transcurrido el tiempo colocamos  el recipiente Varoma en su posición cocinamos 60 min/ Varoma/ vel 1. (Si es un molde de cristal o cerámica como yo los he realizado) o 50 min/ Varoma/ vel 1 
  8. Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado según el tipo de molde que sea yo los he servido sin desmoldar, podemos decorar con bolitas de calabaza asada o al vapor.

Ya tenemos listo el pudding de calabaza!

Sirve el pudding de calabaza, en el mismo molde con bolas de calabaza preparada con Thermomix, el mejor robot de cocina

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