Helados Alimentación

Como preparar helados con Thermomix

helado con el thermomix

Con la llegada del calor del verano, apetecen los helados de crema o los refrescantes helados frutas fresca. Con nuestro Thermomix resultan muy fácil de hacer exquisitos helados y sorbetes caseros que sorprenderán a la familia y amigos, nadie se resiste a esta exquisita tentación. No necesitamos de una heladera para disfrutar de helados super cremosos en casa.

Los helados caseros poseen una calidad difícil de lograr en los industriales. Podemos elaborar helados sanos, económicos, sabrosos, refrescante y creativos, con los sabores a nuestro gusto, que con presentaciones cuidadas pueden convertirse en postres espectaculares y obtener el mejor resultado

Descubre cómo triunfar preparando helados caseros

1º Una buena base 

Están son las principales bases para realizar un buen helado:

  • La crema base (yemas, nata, leche, azúcar)
  • Crema inglesa (yemas, leche y azúcar) aromatizadas con vainilla, canela, especias, hierbas, frutas, licores, etc.
  • Cremas de nata espesa montada (chantilly) con frutas, chocolate y aromatizantes varios zumos o licuados de frutas frescas o en almíbar, con añadido de almíbar.
  • Cremas de yogurt con frutas frescas o congeladas.
  • Cremas de quesos cremosos, tipo mascarpone, con leche, azúcar en polvo y frutas u otros aromatizantes.

Congelar bien, batir la mezcla para incorporar aire romper los cristales y quede cremoso.

La cantidad de azúcar  debe ser alta, ya que el frío del helado neutraliza las papilas gustativas, podemos utilizar diferentes edulcorantes como miel, azúcar invertido, azúcar blanco, moreno, agave, stevia, sirope de arroz, dátiles, elegir siempre la opción más saludable.

Los aromatizantes, procurar siempre  que sean naturales, como frutas fresca y también podemos realizarlos con  frutas congeladas. Cuanto más intenso sea el sabor de la fruta mejor sabrá el helado.

 

Recetas de helados hechos con Thermomix

Cucharada de helado base

 

Cómo conservar los helados

  • Guarde los helados  en recipientes herméticos en el congelador, para evitar tomen olor a otros productos.
  • El helado casero, debe consumirlo rapido, como mucho en una semana sus componentes se deterioran  facilmente y pierde su especial aroma.

Cómo servir los helados

  • Deje el helado unos minutos a temperatura ambiente para que este más suave y lo pueda manejar.
  • Use cucharas especiales de helado para moldear bolas de diferentes tamaños, que servira en copas o en barquillos. Si no tiene, use una cuchara formando quenelles. Para que le quede una bola redonda o una bonita quenelle,  tiene que poner  la cuchara de servir el helado en agua bien fría antes de usarla.
  • Puede acompañar el helado con frutas frescas, frutos secos picados, o coulis de frutas azucarados, licores, etc.
  • También puede preparar deliciosas tartas heladas, con  de bizcocho y cremas, o las llamadas “bombas” de helado, mezcla de helados de varios sabores y colores, servidos en moldes de terracota.

presentacion helado en bolas

 

Cómo decorar los helados

Hay infinitas maneras de decorar un helado

  • Puede decorar con frutos secos caramelizados, como garrapiñados.
  • Confetti de colores
  • Con frutas frescas
  • Con coulis y mermeladas.

Y los clásicos polos de hielo que fáciles hacer… son

  • Haga polos con espuma de frutas poniedo la mezcla en vasitos con un palo de madera en el centro.
  • Y también los  polos de hielo con  frutas naturales,  haciendo sorbetes y colocándolos en calipos o bolsitas estrechas y largas, o simplemente en vasitos con un palo de madera.
  • También puede hacer barras de helado colocando el helado en un molde plume-cake que hayamos forrado con papel film, para después cortar trozos de helado entre galletas.
  • Incluso podemos bañar parte de la galleta con chocolate fondant.

 

Consejos Básicos


Como montar nata

  • La nata para montar tiene que tener un mínimo 35% MG (la nata de cocinar no sirve).
  • Desde 200g hasta 500g monte con la mariposa vel. 3’5. A partir de 500g y un máximo de 1000 gr montar sin la mariposa vel. 5.
  • Tiene que estar muy muy fría, sin llegar a congelarse. Consérvela en el lugar más frío del frigorífico, no en la puerta.
  • Agitarla bien antes de usarla, para que la grasa se reparta de forma homogénea.
  • El vaso del Thermomix tiene que estar frío, pique hielo para enfriarlo. (NO DEBE PONER EL VASO EN LA NEVERA). Si ha cocinado con el Thermomix y el vaso está caliente, enfríelo triturando hielo en velocidad 5, manténgalo unos segundos y vacíelo.
  • Vigile, parando de vez en cuando para que no se nos pase y se haga mantequilla.
  • Depende de la marca y de lo fría que esté tarda más o menos en montar.

montar nata

 

Como congelar fruta fresca o en almibar

  • Lave y pele la fruta si es necesario (o quite  los rabitos a las fresas) seque  y corte la en trozos regulares, de unos 3 cm.
  • Ponga la fruta  en una bolsa de congelar y extienda  para que quede en una sola capa. Puede congelar fresas, frambuesas. etc.

A partir de aquí ya podemos preparar nuestros propios helados con Thermomix el mejor robot de cocinar y   todo lo que tu imaginación te permita.

fruta congelada

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Consejos/Notas

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mándanos un mail a isabel@mejorrobotdecocina.es o llámanos al teléfono 647 726 544 y estaremos encantados de poder ayudarte

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