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Pisto de verduras al estilo tradicional

pisto verduras

La receta de pisto de verduras es un plato tradicional que lo podrás encontrar a lo largo de toda nuestra geografía.

 El éxito de esta receta reside en la utilización de los ingredientes que varia según la zona y si tienes acceso a verduras de huerta notarás como se intensifican los sabores y adquiere  el plato un gusto excelente. Para su preparación podemos utilizar la tradicional cazuela de barro o una sartén, también podemos utilizar una sartén wok  si dispones de ella, ya que la forma redonda y profunda ayuda a que se mezclen todos los ingredientes por igual, pero en esta receta vamos a utilizar el Thermomix.

Llevaba tiempo realizando esta receta del libro imprescindible pero estaba buscando como poder cocinar el pisto de verduras con el Thermomix y que el resultado final fuese como el tradicional  y lo he conseguido, tan sencillo como seguir estos consejos:

– Las verduras los troceamos y sofrímos por separado.

– Utilizamos para poca verdura la función  giro a la izquierda y así no trituras las verduras.

– No utilizamos el cubilete para facilitar la evaporación del agua de las verduras y que no queden cocidas, utilizaremos el cestillo para tapar el vocal y que no salpique.

Cuando el pisto es para hacer conserva NO le echo sal, porque al estar envasado se potencia mucho el sabor y a veces resultaba demasiado fuerte. Me gusta más cómo queda sin sal, conserva el sabor dulzón que lo caracteriza. Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro.

 

Cocinar de pisto de verduras con Thermomix

  1. Introduzca el tomate si es natural, (si es en conserva y triturado sáltese este paso) en le vaso del Thermomix triture 5 seg /vel 7 reserve en un bol.

  2. Ponga en el vaso los calabacines cortados en cuatro rodajas trocee 3 seg /vel 4, reserve en otro bol.

  3. Añada los pimientos en trozos en el vaso trocee 3 seg /vel 4, reserve junto con los calabacines.

  4. Agregue el aceite, la cebolla, los ajos y trocee 2 seg /vel 4, sofría TM5: 10 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara. TM31: 10 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.

  5. Ponga los pimientos, el calabacín y cocine TM5 : 10 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara. TM31: 10 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.

  6. Incorpore el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto,  cocine TM5 : 20 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara. TM31: 20 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.

Deje reposar y sirva caliente o templado.

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