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Pisto básico para conserva

pisto basico thermomix

Cocinar de pisto para conserva con Thermomix

  1. Lavamos y limpiamos bien las verduras y reservamos dejando escurrir.

  2. Corte por la mitad los tomates, retire con una cucharilla las semillas (si es en conserva omita este paso) e introduzca en el vaso del Themomix 5 seg / vel progresiva 5 a 10, reserve en un bol.

  3. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde, el  calabacín, el aceite y  trocee  4 seg /vel 4.

  4. Sofría TM5 :10 min /120/giro a la izq :shock: /vel cuchara. TM31:10 min /varoma/giro a la izq :shock: /vel cuchara.

  5.  Añada el tomate, el azúcar (para reducir la acidez del tomate), cocine  TM5 :20 min /120/giro a la izq :shock: /vel cuchara. TM31:20 min /varoma/giro a la izq :shock: /vel cuchara.

  6. Ya tenemos un estupendo pisto para guarnición de cualquier receta.

Cuando el pisto es para hacer conserva NO le echo sal, porque al estar envasado se potencia mucho el sabor y a veces resultaba demasiado fuerte. Me gusta más cómo queda sin sal, conserva el sabor dulzón que lo caracteriza. Una vez llenado el bote, cubre la superficie del pisto con aceite de oliva, como medio centímetro.

Pasteuriza los botes, colocando en una olla y cubriendo de agua, lleva a ebullición durante 20 minutos,   deja enfriar  y saca del agua, conserva en un lugar seco y oscuro, etiqueta con la fecha.

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