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Pechuga de pavo rellena con salsa Pedro Ximenez

receta Thermomix TM5 TM31 pechuga de pavo rellena de verduras y salsa de pedro Ximenes al vapor

Cocinar pechuga de pavo al Varoma, TM5-TM31

  1. Coloque las setas elegidas, la manzana pelada cortada en cuatro trozos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31, trocee 4 seg /vel 4.
  2. Añada al vaso la carne picada, las frutas secas, las nueces, la sal y un pellizco de pimienta, mezcle tobo bien 10 seg / vel 3, saque y reserve en un bol.
  3. Extienda el papel film sobre la mesa de trabajo  coloque encima la pechuga de pavo abierta en un filete fino y  salpimentada, rellene poniendo la mezcla de  carne,  frutos secos y enrolle la pechuga con el film como si fuera un brazo de gitano,  apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma, tape y reserve.
  4. Pele las patatas y coloque en la  bandeja del V aroma, reserve.
  5. Introduzca  en el vaso del Thermomix, el vino Pedro Ximenez y coloque el recipiente  Varoma en su posición y cocinamos 35 min /Varoma /vel 2.
  6. Cuando haya pasado ese tiempo, abra el  Varoma con cuidado y  dele  la vuelta al rollo de pavo.
  7. Introduzca en el vaso del Thermomix la nata, la maicena, el zumo, sal y pimienta, coloque de nuevo  el recipiente Varoma y cocine 8 min /Varoma /vel 2.
  8. Transcurrido el tiempo  abra con cuidado el recipiente Varoma,  quite el papel film corte la pecguga, coloque la salsa  en  una salsera lista para servir.
  9. Coloque la mariposa en las cuchillas del Thermomix añada la nata y la mantequilla caliente 2 min /90º /vel 3, transcurrido el tiempo añada las patatas al vaso sin quitar la mariposa  30 seg / vel 3.
  10. Emplate con dos o tres trozos de pechuga de pavo bañada con la salsa al Pedro Ximenez y con unas quenelles de pure de patatas o en timbal realizado con un aro de empletar engrasado con aceite de oliva  para facilitar el desmoldado, coloque el pure de patata y desmolde.

 

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