Panquemado o Panquemao

Panquemado dulce tipico

Preparar panquemado, TM5-TM31

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31 el azúcar y la pien del limón pulverizamos 15 seg/ vel5-10.
  2. Añadimos los huevos, el aceite, el agua, calentamos 3 min/ temp 37º/ vel 4.
  3.  Incorporamos la levadura fresca y mezclamos 10 seg/vel 3.
  4. Añadimos la harina y mezclamos 10 seg/ vel 6 amasamos 7 min/ vel espiga. la masa después de un par de minutos tiene que dar vueltas soltándose de las paredes, sino es así añada harina poco a poco  hasta que veas que se suelta la masa.
  5. Mientra se amasa unta un bol con aceite, cuando termine de amasar volcamos la masa en él bol , dejamos doblar su volumen, por lo menos una hora y media, depende de la temperatura.
  6. Precalentamos el horno a 180º,
  7. Después de que doble su volumen, nos mojamos las manos con un poco de aceite y formamos los panquemados haciendo bolitas segúb lo grande que queramos, colócamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, dejar que vuelvan a doblar su volumen (otra hora y media en un lugar calentito)
  8. Píntamos con huevo batido ponemos el  azúcar por encima en un montoncito. Hornamos hasta que estén doraditos.

Preparar panquemado con masa madre, TM5-M31

  1. Ponemos el azúcar y la piel del limón en el vaso del Thermomix TM5-TM31  y programe 20 seg./vel. progresiva 5-10, retiramos a un bol y reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, pongemos los ingredientes de la masa madre (la leche, la levadura y la harina) y mezclamos 15 seg./vel. 3,  retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera e introducimos en un bol con agua templada. Cuando la bola flotedoble y sobresalga 3/4 partes sobre el agua, estará lista (aproximadamente 30 minutos depende de la temperatura).
  3. Mientras tanto, ponemos en el vaso el azúcar aromatizado reservado, lo huevos, el aceite, la levadura desmenuzada, la harina y la sal. Agreguamos la masa madre, mezclamos 30 seg./vel. 6.
  4. Amasamos programando 3 min/ vel espiga
  5. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (Aproximadamente 1 hora).
  6. Divida la masa en tres partes (son grandecitos si los quiere más pequeños los dividimos en más partes), sobre la encimera enharinada, forme con cada una de ellas una bola. Colóquelas en una   bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjelas reposar en un sitio templado, libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).
  7. Precaliente el horno a 180º
  8. Con un cuchillo o con un cúter, corte en forma de cruz la parte superior de los panes, píntelos con clara de huevo, espolvoree   con azúcar y hornee durante 30 min aproximadamente
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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Podrias decirme cuantos panquemaos salen por esta cantidad de masa. gracias.

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    Comentario por MARTA CARBASSE on 18 febrero 2016 con fecha: 22:50

  2. Hola, Marta
    Todo depende de lo grande que los hagas, puedes hacer 2, 4 o 6, el peso de 6 panquemados aproximadamentes son 240g
    Gracias por leerme.
    Un saludo.

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    Comentario por admin on 21 febrero 2016 con fecha: 20:10

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