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Panellets de ojo de santo

panellets mazapan ojos de santo

Como cada fiesta religiosa sea de la cultura que sea tiene sus recetas típicas, estos panellets es una mezcla de los típicos de todos los Santos celebración de la religión católica por el culto a los muertos  realizados con almendra y calabaza  que tanto venera  la celebración  de la  cultura celta de Halloween.

Preparar panellets con Thermomix

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, 250 g el azúcar pulverizamos, 15 seg/vel 10.
  2. Introducimos los 200 g de almendras en el vaso del Thermomix, molemos 1 min/ vel progresiva 5-10, retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  3. Ponemos los 200 de azúcar hecho glas y 100 g de agua en el vaso del Thermomix, para hacer un almíbar, 12 min/ Varoma / vel 4.
  4. Añadimos las almendras reservadas y los 50 g de calabaza (opcional) mezclamos 20 seg/ vel 6, dejamos que se enfríe a 40º y añadimos la clara de huevo y mezclamos  30 seg/ vel 2, retiramos del vaso y reservamos en un bol.

 

Formar los panellets ojo:

Precaliente el horno a 180º

  1. Formamos una bola del tamaño de una nuez, aplastamos un poco y con el dedo hacemos una ligera hendidura, espolvoreamos con azúcar glass,  colocamos un poco de la mermelada elegida en la hendidura, cuando tengamos todos los panellets introducimos en el horno y  horneamos 10 ó 12 min a 180º.

 

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