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Merluza en salsa verde

receta Thermomix TM5 TM31 merluza en salsa verde con guisante y esparragos

Cocinar merluza a la koskera con Thermomix

  1. Ponga en el vaso  del Thermomix TM5 o Tm31 el perejil, triture 15 seg/vel 7, reserve.
  2. Introduzca  en el vaso, el agua y la cucharadica de concentrado de verduras o de pescado,  sitúe el recipiente Varoma en su posición, pincele el interior con aceite, coloque dentro los lomos de merluza. Tape el Varoma y programe 10 min/Varoma/vel 2. Coloque los espárragos en la bandeja del Varoma.   Retire el Varoma y reserve tapado para que no pierda calor, reserve también el líquido del vaso.
  3. Ponga el ajo en el vaso, el aceite triture 4 seg /vel 5, a continuación sofría TM5: 7 min /120º /vel 1 TM31: 7 min /Varoma /vel 1, añada la harina sofría TM5 : 2 min /120º /vel 2 TM31: 2 min /Varoma /vel 2.
  4. Incorpore el líquido de la cocción reservado caliente 7 min /100º /vel 2, añada las almejas cocine TM5: 3 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara  TM31: 3 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
  5. Coloque la merluza en una fuente de servir, retire las almejas  del vaso del Thermomix con la  ayuda de una cuchara coloque junto a la merluza y deje el caldo en el vaso y sin poner el cubilete reduzca 1 min/Varoma/vel 1.
  6. Coloque los espárragos en la fuente vierta el caldo y espolvoree con perejil compruebe el punto de sal y rectifique.
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