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Manitas de cerdo

manitas de cerdo con thermomix

Cocinar manitas de cerdo con Thermomix

  1. Ponga el agua en la olla exprés caliente el agua, mientras se calienta el agua limpie bien y queme si hay algún pelo, lave bien las manitas de cerdo córtelas en vertical, e introduzca las manita, junto con una cebolla, un ajo, sal y el laurel en la olla, el tiempo de cocción dependerá del tipo de olla exprés que ud., tenga Una vez cocidas las saca de la olla con cuidado en no romperlas a una cazuela de barro, y reserve. Guarde el caldo de cocción.

Mientras se cuecen las manitas en la olla exprés prepare la salsa TM 5

  1. Ponemos las almendras y avellanas en el vaso del Thermomix, picamos 4 seg/ vel 7 a mí me gusta que se note la picada, reservamos.
  2. Añadimos en el vaso del Thermomix la cebolla cortada en cuatro, los ajos, el aceite, trituramos  3 seg/ vel 5 ponemos el tomate trituramos 4 seg/ vel 5.
  3. Sofreimos 15 min/ 120º/ giro a la izquierda/ vel 2.
  4. Introducimos la guindilla, el brandy y cocinamos sin cubilete para evaporar el alcohol, 2 min/ 120º/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara.
  5. Ponemos el pimentón, la pimienta,la sal, los frutos secos reservados y cocinamos 5 min/ 120º /giro a la izquierda:shock: /vel cuchara.
  6. Añadimos 100 g de caldo de cocer las manitas y 100 g de agua cocinamos 5 min/ 120º/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara:wink:. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
  7. Volcamos la salsa sobre las manitas si ve que no cubre las manitas la salsa, añadimos un poco de agua o caldo de cocer las manitas, calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego. Dejamos  reposar para que absorba bien los sabores, este plato está más bueno de un día para otro.
  8. Podemos servir con patatas fritas a cantos.

 

Mientras se cuecen las manitas en la olla exprés prepare la salsa TM 31

  1. Ponemos las almendras y avellanas en el vaso del Thermomix, picamos 4 seg/ vel 7 a mí me gusta que se note la picada, reservamos.
  2. Añadimos en el vaso del Thermomix la cebolla cortada en cuatro, los ajos, el aceite, trituramos  3 seg/ vel 5 ponemos el tomate trituramos 4 seg/ vel 5.
  3. Sofreimos 15 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel 2.
  4. Introducimos la guindilla, el brandy y cocinamos sin cubilete para evaporar el alcohol, 2 min/ Varoma/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara.
  5. Ponemos el pimentón, la pimienta,la sal, los frutos secos reservados y cocinamos 5 min/ Varoma /giro a la izquierda:shock: /vel cuchara.
  6. Añadimos 100 g de caldo de cocer las manitas y 100 g de agua cocinamos 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda:shock:/ vel cuchara:wink:. Comprobamos de sal y rectificamos si es necesario.
  7. Volcamos la salsa sobre las manitas si ve que no cubre las manitas la salsa, añadimos un poco de agua o caldo de cocer las manitas, calentamos hasta el punto de ebullición y apagamos el fuego. Dejamos  reposar para que absorba bien los sabores, este plato está más bueno de un día para otro.
  8. Podemos servir con patatas fritas a cantos.
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