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Gazpacho con pepinillos en vinagre

gazpacho andaluz sin pepino

Por que renunciar en verano al Gazpacho andaluz sino no te gusta el pepino, yo los sustituyo por pepinillos en vinagre, por lo que reduzco la cantidad de vinagre cuando lo preparo. Un plato básico que se prepara en pocos minutos con el Thermomix TM5 o TM31.

Preparar Gazpacho con pepinillos en vinagre

  1. Ponga en el vaso del  Thermomix 1000 g. tomates, 1/2 diente de ajo, 50 g. pimiento,  40 g. de cebolla, 70 g. de pepinillos en vinagre, 20 g. de vinagre, sal al gusto y programe 3 min/ vel. progresiva del  5 al 10.
  2. Añada el 200 g. de agua fria, la pimienta y unas gotas de tabasco (puede poner mayor o menor cantidad según le guste más o menos espeso) y programe 10 seg/vel 8. Puede añadir  8 ó 10 cubitos de hielo, con menos agua, y así al terminarlo de preparar ya lo tenemos fresquito.
  3. Introduzca el aceite y mezcle 10 seg/vel 7,  añada 100 g. de aceite al final para conseguir un gazpacho más rojo.

No olvideis tomarlo bien fresquito, este gazpacho con pepinillos en vinagre preparado en Thermomix.
 

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