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Curry Panang con Cerdo

receta Thermomix TM5 TM31 curry panang rojo con cerdo

Uno de los currys más famosos de la cocina tailandesa “Curry Panang con cerdo” es un tipo de curry rojo, que cocinaremos  leche de coco para conseguir  una receta muy cremosa y de sabor delicioso.

En la cocina Thailandesa hay gran variedad de currys,  este curry rojo “Panang” es de los más típicos y lo preparamos con cerdo pero también lo puede preparar con pollo, ternera, con langostinos y con tofu para los vegetarianos.

La cantidad de curry la podemos adaptar a nuestros gustos si queremos conseguir un plato de sabor intenso y picante añadiremos más curry, siempre es mejor añadir poco Panang hasta adaptarlo a nuestro gusto.

Como toda cocina oriental este plato tahilandes se acompaña de un buen plato de arroz blanco cocido.

Esta receta es adaptada a Thermomix del blog  http://www.kwanhomsai.com/

 

Cocinar Curry Panang con Thermomix

  1. Ponemos el ajo en el vaso del Thermomix TM5 o Tm31 picamos 5 seg / vel 7 bajamos los restos del ajo hacia el fondo del vaso vertemos el aceite sofreímos  TM5: 3 min /120º /vel cuchara. TM31: 3 min /Varoma /vel cuchara.
  2. Incorporamos la pasta de curry, y dos cucharadas de leche de coco para ayudar a que se separe cocinamos  TM5: 5 min /120º /vel cuchara. TM31: 5 min /Varoma /vel cuchara.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas  y añadimos el cerdo cortado en trozos finos, la sal sofreímos  TM5: 10 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara, TM31: 10 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
  4. Incorporamos el azúcar, la salsa de pescado, la leche de coco, cocinamos TM5: 10 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara, TM31: 10 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
  5. Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso del Thermomix  añadimos las hojas de lima kaffir cortadas en juliana bien finitas y sin el tronco central , le damos un par de vueltas con la espátula  listo para servir! Como todo plato thailandes se acompaña con un buen arroz blanco.
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