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Croquetas de calamar en su tinta

Receta Termomix TM5 o TM31 Croquetas Calamar Tinta

Cocinar Croquetas de calamar en su tinta, TM5

  1. Ponemos el calamar y el vino en el vaso del Thermomix TM5, cocinamos 10 min/ 120 º/ vel . colocamos el cestillo dentro de un bol, vertemos el calamar dejamos escurrir.
  2. Añadimos al vaso la cebolla, el aceite, la mantequilla, la guindilla cocinamos 5 min/ 120º/ vel 3½.
  3. Incorporamos la harina y la Maizena cocinamos 3 min/ 100º/ vel  3½.
  4. Añadimos el calamar, pesamos el jugo del calamar y la leche ponemos hasta 600 g total de liquido, la sal, la nuez moscada cocinamos 12 min/ 90º/ vel 4.
  5. Colocamos la mezcla en una manga pastelera dejamos enfriar para hacer las croquetas, si no tienes manga pastelera coloca la mezcla en una fiambrera hermética extiende un poco de mantequilla sobre la superficie para que no haga costra, tapa y guarda en el frigorífico cuando este templada.
  6. Una vez fría damos forma a las croquetas, redondas o alargadas como más os guste. Las rebozamos pasándolas por  huevo batido, y pan rallado, freímos en aceite bien caliente o congelamos para otro día.

    Cocinar Croquetas de calamar en su tinta, TM31

    1. Ponemos el calamar y el vino en el vaso del Thermomix TM5, cocinamos 10 min/ Varoma/ vel . colocamos el cestillo dentro de un bol, vertemos el calamar dejamos escurrir.
    2. Añadimos al vaso la cebolla, el aceite, la mantequilla, la guindilla cocinamos 5 min/ Varoma/ vel 3½.
    3. Incorporamos la harina y la Maizena cocinamos 3 min/ 100º/ vel  3½.
    4. Añadimos el calamar, pesamos el jugo del calamar y la leche ponemos hasta 600 g total de liquido, la sal, la nuez moscada cocinamos 12 min/ 90º/ vel 4.
    5. Colocamos la mezcla en una manga pastelera dejamos enfriar para hacer las croquetas, si no tienes manga pastelera coloca la mezcla en una fiambrera hermética extiende un poco de mantequilla sobre la superficie para que no haga costra, tapa y guarda en el frigorífico cuando este templada.
    6. Una vez fría damos forma a las croquetas, redondas o alargadas como más os guste. Las rebozamos pasándolas por  huevo batido, y pan rallado, freímos en aceite bien caliente o congelamos para otro día.
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