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Crema de garbanzos con setas shiitake

crema de garbanzo con seta siitake

La seta shiitake que acompaña a los garbanzos en esta receta, esta cada día más introducida en nuestra cocina. Procede de Asia, tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, en Japón y China la consideran como un elixir de vida. Es la seta más consumida en todo el mundo, en Europa cada vez se cultiva más, no sólo por su exquisito sabor sino porque es medicinal, nos refuerza y regenera las defensas del organismo, mejora la circulación, y nos ayuda a disminuir el colesterol así como la tensión arterial. La seta shiitake la podemos consumir fresca, congelada, o deshidratada. Esta seta cuando está deshidratada tiene una larga duración y potencia más aún su aroma característico ahumado y anisado que desprende. Junto con el garbanzo conseguimos una exquisita y aromática crema baja en grasas y rica en proteínas vegetales.

Cocinar crema de garbanzos con Thermomix

  1. Ponga en el vaso del Thermomix, los garbanzos secos y triture 20 seg /vel 10, reserve

  2. Añada en el vaso el puerro, y el aceite, trocee 3 seg /vel 4, sofría TM5: 10 min /120º /vel 2,5  TM31: 10 min /Varoma / vel 2,5.

  3. Introduzca las setas, la sal, y rehogue TM5: 5 min /120º /vel 1, TM31: 5 min /Varoma / vel 1.

  4. Riegue con el vino y cocine TM5: 1 min /120º /vel 1, TM31: 1 min /Varoma /vel 1  sin el cubilete para que evapore el alcohol.

  5. Agregue la harina de garbanzos, la cucharadita de concentrado de caldo, el agua, la pimienta negra, la cayena, cocine TM5: 20 min /120º /vel 2, TM31: 20 min /Varoma / vel 2.

  6. Añada la nata, la mantequilla, triture 1 min /vel 10. Listo para servir.

Sirva como plato principal o en vasos de chupito tipo bufe.  Puede decorar con chips de puerro o garbanzos fritos.

 

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