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Crema de chirivía

Crema de xirivia

La chirivía, es una excelente raíz, muy poco utilizada en gastronomía española, excepto en Cataluña y la Comunidad Valenciana que la utilizan en los caldos. Ahora vamos a conocer un poco los beneficios que nos aporta la chirivía en nuestra alimentación por lo que es bueno introducirla en nuestro día a día.  

La chirivía (Pastinaca sativa ) es una raíz de la familia de las Umbelíferas, la llaman la zanahoria blanca por su palidez, tiene mucho más sabor que ésta. Su consumo fue muy popular en la cocina europea hasta que llegó la patata qué desterró de la alimentación diaria, se cultiva en lugares fríos.

Su principal consumo es formando parte de caldos y rara vez la tomamos en sopas y purés, por eso hoy os traigo esta receta y por los beneficios que nos aporta a nuestra salud y lo rica que esta. La raíz de chirivía no presenta ningún tipo de contraindicaciones para la salud pero las hojas, en contacto con la piel produce una urticaria.

La chirivía es rica en fito-nutrientes, vitaminas, minerales y fibras tiene gran cantidad de fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, la obesidad y el estreñimiento.

La chirivía es rica en muchos grupos del complejo vitamínico B como el ácido fólico , la vitamina B-6 (piridoxina), tiamina y vitaminas K y E; la antioxidante vitamina C; minerales como hierro, calcio, cobre, potasio, manganeso y fósforo. Tiene un efecto anticancer, como las zanahorias, el apio, el hinojo, el perejil, contienen muchos antioxidantes poli-acetileno. Estos compuestos tienen la función de anti-inflamatorios, anti-hongos, anti-cáncer y ofrecen protección contra el cáncer de colon.

Por todos los beneficios que nos aporta sólo queda introducirla en el menú semanal.

Preparar crema de chirivía

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5-TM31, los 200 g de cebolla cortada en cuatro, los 2 dientes de ajo, los 35 g aceite oliva VE, sofreímos y trituramos al mismo tiempo, 2 min / 100º/ vel 3,5.
  2. Añadimos al vaso las dos pencas de apio cortadas en 6 trozos  sofreímos y trituramos al mismo tiempo, 2 min / 100º/ vel 3,5.
  3. Introducimos en el vaso, los 300 g de chirivías cortadas en dos o tres trozos depende del tamaño, trituramos 4 seg/ vel 4.
  4. Agregamos al vaso, los 600 g de agua cocinamos 10 min/ 100º/ vel 1, mientras tanto pelamos la manzana y la rociamos con limón, para que no ennegrezca, transcurrido el tiempo.
  5. Añadimos al vaso del Thermomix, la manzana cortada en cuatro, los 50 g de bebida vegetal y los 2 cm de jengibre pelado, la cucharadita de sal y el pellizco de pimienta cocinamos    10 min/ 85º/ vel 1. Trituramos 1 min/ vel 10, servimos con cilantro fresco picado, germinados, semillas de sésamo, semillas de girasol o calabaza.

 

¡Ya tenemos lista la crema de chirivía!

Sirve  con cilantro fresco la crema de chirivía preparada con Thermomix, el mejor robot de cocina

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