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Crema catalana

Receta Termomix TM5 o TM31 crema catalana quemando el azucar

Cocinar crema catalana, TM5-TM31

  1. Colocamos la mariposa en las cuchillas ponemos en el vaso del Thermomix TM5 o TM31  todos los ingredientes, menos la piel de limón y la vainilla, mezclamos 15 seg/ vel 3 ½,
  2. Añadimos la piel del limón y el azúcar la vainillado, cocinamos 11 min/ 90º/ vel 2. Cuando termine el tiempo, programa 2 min/ vel 2 sin temperatura. Servimos en cuencos, esperamos  a que  se temple y los metemos en la nevera para que estén frías.
  3. Antes de servir, espolvoreamos la crema catalana con azúcar blanquilla o morena (a vuestro gusto) y con la ayuda de un soplete o un hierro caliente, caramelizamos la superficie.  El caramelizar el azúcar a última hora es para que este crujiente cuando lo servimos,  el  caramelo se deshace con la humedad de la crema.

 

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Consejos/Notas

 

  1. Si la crema ha quedado muy espumosa programamos  2 min /vel 2.
  2. Si la crema se os corta añade 25 g de leche fría mezcla 2 min /vel 2.

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