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Colines o Rosquilletas con aceituna negra

colines

Este tipo de masa salada es un excelente ten ten pie,  aquí en Valencia las denominamos rosquilletas las solemos tomar para el desayuno o merienda acompañadas de una barrita de chocolate, o para mojár en la leche, la horchata o el chocolate.

Ahora las rosquilletas o colines como se denominan en otras poblaciones se consumen en todo el territorio. He utilizado la receta de masa de colines sacada del libro Pan y Bollería con Thermomix pero los he aderezado tal cual rosquilletas con aceitunas negras y tambien podemas añadir semillas de sesamo, de pipas, cacahuete, algas, tomate seco, con pepitas de chocolate…

Cocinar rosquilletas o colines con Thermomix

  1. Tamice la harina con la sal, 10 seg /vel5, reserve en un bol.

  2. Coloque las aceitunas sin hueso en el thermomix triture 4 seg /vel 4, reserve en un bol.
  3. Añada la harina  jun to con el resto de ingredientes y amase 5 min /vel espiga :wink:

  4. Ponga en un bol aceitado y  pincele con aceite. Tape y deje reposar 1h.

  5. Precaliente el horno a 220ºC, ponga en el interior una fuente o bol con agua, para que humidifique.

  6. Desgasifique la masa aplastando con la mano coloque las aceitunas y pliegue la masa en tres deje reposar unos minutos  y estire con el rodillo, corte en tiras de 2 cm,  coja por los extremos y estiramos para acabar de darles forma,  ponga sobre papel de hornear en una ban deja y hornee a 220ºC durante 10-15 min., según  tamaño.

  7. Si quiere que queden crujientes, pulverice con agua a mitad cocción.

 

Cocinar rosquilletas o colines de forma tradicional

  1.  Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande con la sal. Hacemos la forma de un volcán.

  2. Disolvemos la levadura en el agua y la añadimos junto con el resto de ingredientes a la harina poco a poco, mezcle  bien y coloque  en un bol aceitado y tape con papel film  deje reposar durante 3 horas en un lugar cerrado o hasta que doble su volumen depende de la temperatura.

  3. Expolvoree  la mesa de trabajo con un poco de harina, vuelque la masa extienda coloque las aceitunas troceadas y pliegue la masa en tres deje reposar,  extienda  y corte en tiras de 2 cm., coja por los extremos y estiramos para acabar de darles forma, ponga sobre papel de hornear en una ban deja y hornee a 220ºC durante 10-15 min., según  tamaño.

  4. Si quiere que queden crujientes, pulverice con agua a mitad cocción.

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