Cocochas al pil pil

bacalao al pilpil

Las cocochas es un plato típicamente Vasco, pero en la actualidad se consumen en toda España. Antes de cocinar debemos tomar la precaución de desalarlas, este procedimiento es muy sencillo de realizar.

Para desalar las cocochas, solo debemos dejarlas en remojo en agua dentro del frigorifico durante 24 horas y cambiar el agua varias veces durante este período.

Cocinar “kokoxas” al pil pil con Thermomix TM5

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM5, los 100 g de aceite, calentamos 2 min/ 100º/ vel 1.
  2. Añadimos los 3 dientes de ajo trituramos 8 seg/ vel 7,  introducimos las 2  guindillas, sofreimos 6 min/ 120º/ vel 1.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix TM5, introducimos los 500 g de cocochas, la sal y cocinamos, 6 min/ 100º/ vel 1, volvemos a cocinar sin temperatura con el calor residual del Thermomix TM5, 5 min/ vel 1, servimos inmediatamente espolvoreaando con perejil.

Podemos añadir una cucharadita de maizena, si queda muy claro (normalmente no hace falta).

Cocinar “kokoxas” al pil pil con Thermomix TM31

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix TM31, los 100 g de aceite, calentamos 2 min/ 100º/ vel 1.
  2. Añadimos los 3 dientes de ajo trituramos 8 seg/ vel 7,  introducimos las 2  guindillas, sofreimos 6 min/ Varoma/ vel 1.
  3. Colocamos la mariposa en las cuchillas del Thermomix TM 31, introducimos los 500 g de cocochas, la sal y cocinamos 6 min/ 100º/ vel 1, volvemos a cocinar sin temperatura con el calor residual del Thermomix TM31, 5 min/ vel 1, servimos inmediatamente espolvoreaando con perejil.

Podemos añadir una cucharadita de maizena, si queda muy claro (normalmente no hace falta).

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Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Hola!! En esta receta no faltaría algún líquido, agua, vino..?

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    Comentario por Susana on 8 diciembre 2016 con fecha: 20:55

  2. Hola Susana, queda bien sin agua, ya que la cocochas sueltan agua y ayuda a ligar el pilpil.

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    Comentario por admin on 11 diciembre 2016 con fecha: 23:15

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