Bizcocho “coca de llanda”

bizcocho o coca de llanda

La “Coca de llanda”, “Coca de mida” o “Coca boba” es la  receta de bizcocho más popular de la Comunidad Valenciana, su nombre de llanda es porque se hace o hacia en un molde rectangular de hojalata, además es muy popular  tanto en las fiestas falleras como de las de Pascua para desayunar después de una desperta o merendar en las fiestas de niños con un buen chocolate. Y como toda receta popular tiene muchísimas variaciones, podemos sustituir parte de la leche por naranja, mezcla de naranja y pomelo, con calabaza, sustituir 50 g de harina por 50g de chocolate puro, y nos queda como un browni.

Preparación de la “Coca de llanda”, TM5 – TM31

  1.  Precaliente el horno  a 180º.
  2.  Añada al vaso de la Thermomix TM5 o TM31 el azúcar y la corteza de limón pulverice 10 seg/ vel progresiva 5-10.
  3. Ponga los huevos y programe 3 min/ 37º/ vel 3. Cuando acabe el tiempo vuelva a programar otros 3 min/ vel 3, sin temperatura.
  4. Añada el aceite, la leche en el vaso y programe 15 seg/ vel 3.
  5.  Introduzca la harina, la levadura posición vaso cerrado y  de 6 golpes de turbo.
  6. Vierta la mezcla en un molde rectangular forrado de papel de hornear
  7. Espolvoree por encima con azúcar y canela para hornear o si lo prefieres espolvorea con azúcar glas después de que se enfrie.
  8.  Hornée durante 25 a 30  minutos a 180º.
  9. Cuando haya pasado el tiempo se pinche con un palillo y si sale limpio es que ya está. Saque del horno y dejar reposar 30 minutos.

 

coca de llanda

 

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