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Clochinas al vapor

receta Thermomix TM5 TM31 clochinas de valencia al vapor

La “Clóchina de Valencia” es un mejillón pequeño  muy sabroso que se cultiva en las bateas del puerto de Valencia es un producto de temporada se produce y consume desde mayo a finales de agosto  y se distingue por su marca de calidad Comunitat Valenciana (CV), que las diferencia de las otras zonas cultivo mediterráneas  como producto autóctono, las zonas competidoras próximas son las costas de Tarragona,  el litoral de Francia o de Italia.

La clochina valenciana solo se produce  de mayo a agosto a diferencia del mejillón gallego que se reproduce todo el año, otra diferencia es su tamaño es más pequeño, su color es más suave,  pero su sabor es más intenso y jugoso.

La clochina es un excelente aperitivo muy saludable con pocas calorías es rica en vitaminas, calcio, hierro, potasio magnesio y omega3
Cocinadas la vapor es como más nos gusta a los valencianos por su sabor yodado y marino y lo que más nos gusta es el jugo que sueltan. Con Thermomix  quedan cocinadas perfectamente al vapor con el Varoma no se pasan, quedan jugosas y  sabrosisimas.

Cocinar clochinas al vapor

  1. Ponemos el agua en el vaso del Thermomix TM5 o Tm 31 calentamos 10 min /Varoma /vel 1. Mientras limpiamos bien las clochinas o mejillones cubrimos el recipiente Varoma con papel de hornear mojado “es para recoger el jugo de las clochinas, que esta tan bueno” añadimos las clochinas o mejillones, los ajos pelados, el limón, la pimienta en grano, el pimenton, el aceite tapamos y colocamos el recipiente  Varoma en su posición  cocinamos  20 min /Varoma /vel 1.
  2. Si ponemos  los 2 kilos,  tenemos que tener  cuidado que al abrirse las clochinas o mejillones se levantara la tapa del Varoma,  cubriremos los laterales con papel de aluminio  para que todos se cuezan bien y no se escape el vapor. Servimos calientes.
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