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Cebolla tierna o “Calçots” confitados

Cebolla tierna confitada

Preparación de calçots confitados

  1. Limpie de tierra y las hojas exteriores de los “Calçots”.

  2. Con la ayuda de un soplete de cocina queme la parte exterior de los “Calçots” y reserve.

  3. En una bolsa de asar introduzca los “calçots”, la sal y el aceite. Cierre la bolsa y colóquela dentro del recipiente Varoma. Introduce agua en el vaso y coloque el recipiente Varoma en su posición. Programe 20 min/temp Varoma/vel 1. Si los encuentra duros programe un poco más de tiempo.

Sugerencia:  Servirlos con la salsa “romescu”, preparada con antelación.

El “calçot” es el brote de la cebolla, verdura de invierno de sabor dulce y suave, que su mejor forma de saborear son los “Calçots con salsa romescu”, asados en el campo.
Calçots de Valls asados en el campo

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