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Carrilleras de iberico con verduras a la cerveza negra

receta Thermomix TM5 TM31 carrillera de cerdo iberico con cerveza negra

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La carrillera estofada es un guiso que realizamos en modo tradicional, sin olla expres a chup chup, pero con nuestro Thermomix con la facilidad que lo programamos y nos olvidamos, pero cuando silba nuestro Thermomix que te anuncia el final del guiso compruebas que está en su punto, la carne melosa, tierna,  se deshace en la boca  y la salsa, como nos gusta espesa y en la cantidad justa, en fin un guiso muy sabroso, espectacular para chuparnos los dedos.

Este  guiso me gusta mucho prepararlo para un día de fiesta lo puedo preparar con antelación y simplemente calentar, además podemos utilizar el recipiente Varoma para preparar un arroz  o unas sencillas patatas al vapor como acompañamiento, un pastel de verduras para primero.

Primer plato: Pastel de verduras

Segundo plato: Carrilleras de iberico a la cerveza negra.

Perfecto para un día de fiesta.

¡¡Espero que os guste!!!!

Cocinar receta de carrillera iberica con Thermomix

  1. Coloque la mariposa en las cuchillas del  Thermonix TM5 o TM31 añada los ajos sin pelar, programe 20 seg /vel 3 giro a la izquierda para pelar los ajos, vuelque a un bol y separe las pieles, reserve.
  2. Añada al vaso las zanahorias cortadas en tres, trocee 4 seg /vel 4, reserve en un bol.
  3. Ponga en el vaso del Thermomix, los ajos, el aceite y rehogue TM5: 5 min /120º /giro a la izquierda /vel cuchara. TM31: 5 min /Varoma /giro a la izquierda /vel cuchara.
  4. Agregue las carrilleras de cerdo iberico bien limpias de nervios y grasa, salpimentadas junto con el laurel, el perejil, la cerveza negra, los zumos y el concentrado de carne casero coloque el recipiente Varoma en su posición, con el pastel de verduras y cocine 45 min /Varoma /giro a la izquierda /velocidad cuchara. 
  5. Transcurrido el tiempo añada al vaso las chalotas pequeñas y cocine 10 min /100º /giro a la izquierda /vel cuchara. Vuelque en una fuente y sirva.
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