Canelones de setas y trufa

Testada: No
Dificultad: Baja
Preparación: 01H00M | Cocinado: 01H00M | Tiempo total: 01H00M
Receta: TM5, Primeros platos, Pastas
Cocina: Tradicional, Navidad
canelon de setas y trufa

Cocinar canelones de setas y trufa

Ingredientes para 10 ración/es

Relleno canelones

  • 30 placas de canelones
  • 200 g de setas secas
  • 400 g champiñones
  • 2 trufas negras
  • 6 chalotas
  • 50 g aceite oliva VE
  • 50 g mantequilla
  • 100 g pechuga de pollo
  • 50 g de vino de jerez
  • 15 g maicena
  • 500 g nata liquida de cocinar
  • 250 g de leche entera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada.

 

Salsa de colmenillas y trufa

  • 50 g aceite oliva VE
  • 50 g mantequilla
  • 50 g de brandy
  • 250 g de caldo de pollo
  • 250 g nata

 

Canelones de setas y trufa con Thermomix

Relleno canelones

  1. Ponemos a remojo 200 g de setas secas mínimo una hora y 30 placas de canelones precocidos en abundante agua según indique el paquete.
  2. Incorporamos 400 g de champiñones, 140 g de setas bien escurridas, reservamos  el agua del remojo, troceamos 4 seg/ vel 4, reserve.
  3. Introducimos 1 1/2 trufas reservamos su jugo troceamos 2 seg/ vel 4, reservamos en un bol.
  4. Ponemos las 6 chalotas, 50 g de aceite, 50 g de mantequilla en el vaso y troceamos 2 seg/ vel 5
  5. Añadimos 100 g de pechuga de pollo cortada en 4, en el vaso picamos 0,5 seg/ turbo, TM31: Vaso posición cerrado 1 golpe de turbo, a continuación sofreímos 10 min/ 120º/ vel 1. TM31: 10 min / Varoma/ vel 1.
  6. Introducimos 50 g  de Jerez, cocinamos 2 min/ 120º/ vel 1. TM31: 2 min/ Varoma / vel 1.
  7. Incorporamos 15 g de maicena, sofreímos 1 min/ 100º/ vel 2.
  8. Añadimos 500 g de nata de cocinar, 250 g de leche entera, los hongos reservados, la trufa picada, 1 cucharadita de sal,  1 pellizco de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, cocinamos 7 min/ 100º/ vel 2,  cuando se enfríe un poco, introducimos en una manga pastelera dejamos enfriar.
  9. Sacamos los canelones del agua escurrimos bien y secamos con papel de cocina. Cuando este frío el relleno, rellenamos los canelones y colocamos los en una fuente engrasada con mantequilla.

Salsa de setas y trufa

  1. Ponemos en el vaso del Thermomix, 50 g de aceite, 50 g de mantequilla, el resto de setas, troceamos 4 seg/ vel 4, añadimos la trufa que nos queda picada y el juego reservado, 1 cucharada del agua del remojo de setas, rehogamos 3 min/ 120º/ vel 1. TM31: 3 min /Varoma /vel 1.
  2. Agregamos 50 g de brandy, 250 g de caldo reducimos 10 min/ Varoma/ vel 1, introducimos 250 g de nata cocinamos 10 min/ 100º/ vel 2, comprobamos de sal y salpimentamos si es necesario.

Emplatado:

  1. Como este plato lo podemos tener cocinado días antes, calentamos un poco los canelones en el horno 15 min/ 180º con un poco de caldo.
  2. La salsa la colocamos en el vaso del Thermomix y calentamos 6 min/ 70º/ vel cuchara, emplatamos 3 unidades por ración y vertemos un poco de salsa encima de los canelones en el momento de servir y decoramos con una lamina de trufa y espolvoreamos con pimienta o semillas de amapola trituradas.

 

 

 

 

Canelones de setas y trufa, 5.0 out of 5 based on 1 rating

¿Alguna duda con esta receta? Coméntanosla o mándanos un mail y estaremos encantados de poder ayudarte

VN:F [1.9.16_1159]
¿Te ha gustado la receta del mejor robot de cocina? Valórala:
Puntuación: 5.0/5 (1 votos totales)

Comentarios Comentarios Recetas con robot de cocina

  1. Tienen una pinta estupenda, esto va pa la saca. Muchas gracias por compartir tantas recetas riiicas, me encanta este blog. Un saludo!!

    VA:F [1.9.16_1159]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

    Comentario por María on 16 diciembre 2015 con fecha: 09:07

  2. Gracias, Maria
    Me alegro que te guste mi web., espero continuar en esta linea, compartiendo recetas ricas ricas..
    Feliz Navidad.

    VN:F [1.9.16_1159]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

    Comentario por admin on 16 diciembre 2015 con fecha: 12:04

  3. Hola. No me queda claro cuando y cuánto hay que sofreír los hongos.
    Muchas gracias

    VA:F [1.9.16_1159]
    Rating: 2.0/5 (1 vote cast)

    Comentario por Vanessa on 22 diciembre 2019 con fecha: 22:20

  4. Hola Vanesa, no se sofríen se ponen crudos.
    Gracias por leernos, Feliz Navidad

    VN:F [1.9.16_1159]
    Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

    Comentario por Cocinar con robot on 23 diciembre 2019 con fecha: 06:52




Otras recetas que te pueden interesar

Lo más visto hoy

Lo lamentamos. No hay nada que mostrar aún.

Subir