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Canelones de pescado

Receta Termomix TM5 o TM31 canelon pescado

Los canelones y la lasaña son mis platos de pasta preferidos, lo que más me gusta de ellos es que los puedo hacer con muchísima antelación y me solucionan más una comida tengo por costumbre hacerlos y congelarlos sobre una tabla de uno a uno y que no se toque cuando están congelados los pongo en una fiambrera hermética para congelación siempre los tengo listos. Estos de hoy son de pescado para un plato principal en un día de fiesta son ideales y a todos gustan.

Cocinar canelones de pescado y gambas, TM5

Canelones

  1. Realizamos un fumet de pescado con el agua, las raspas del pescado, las cabezas y cascaras de las gambas (enlazar con fumet de pescado). Ponemos el pescado en el recipiente Varoma colocamos en su posición realizamos el fumet 10 min/ Varoma/ vel 4. Reservamos el pescado, colamos el fumet con un colador de malla fina y reservamos en un bol.
  2. Lavamos bien el vaso de nuestro Thermomix, añadimos la cebolla cortada en cuatro, los ajos tiernos cortados en cuatro sofreímos 7 min/ 120º/ vel 3,5.
  3. Incorporamos los tomates el pescado, el brandy la sal la pimienta  cocinamos 5 min/ 100º/vel1, sin cubilete para evaporar el alcohol.
  4. Añadimos la harina cocinamos, 3 min/ 100º/vel 1.
  5. Precalentamos el hormo 180º
  6. Incorporamos 50 g fume, la leche cocinamos 5 min/ 100º/ vel 4, ahora colocamos las gambas y removemos con la espátula (si no te gusta encontrar tropezones introdúcelas cuando ponemos el pescado). Retiramos la mezcla del vaso  a un bol  dejamos enfriar, mientras tanto ponemos a hidratar las placas de los canelones según indique el fabricante, mientras tanto hacemos la bechamel, cuando este fría rellenamos los canelones, escurrimos las placas y secamos con un papel absorbente colocamos sobre la placa una cucharada de relleno y enrollamos colocamos los canelones en una bandeja par horno o en bandejitas individuales.

Bechamel

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix cocinamos 7 min/ 90º/ vel 4,
  2. vertemos la bechamel sobre los canelones.
  3. Horneamos 10 min. a 180º servimos caliente.

Cocinar canelones de pescado y gambas, TM31

Canelones

  1. Realizamos un fumet de pescado con el agua, las raspas del pescado, las cabezas y cascaras de las gambas (enlazar con fumet de pescado). Ponemos el pescado en el recipiente Varoma colocamos en su posición realizamos el fumet 10 min/ Varoma/ vel 4. Reservamos el pescado, colamos el fumet con un colador de malla fina y reservamos en un bol.
  2. Lavamos bien el vaso de nuestro Thermomix, añadimos la cebolla cortada en cuatro, los ajos tiernos cortados en cuatro sofreímos 7 min/ Varoma/ vel 3,5.
  3. Incorporamos los tomates el pescado, el brandy la sal la pimienta  cocinamos 5 min/ 100º/vel1, sin cubilete para evaporar el alcohol.
  4. Añadimos la harina cocinamos, 3 min/ 100º/vel 1.
  5. Precalentamos el hormo 180º
  6. Incorporamos 50 g fume, la leche cocinamos 5 min/ 100º/ vel 4, ahora colocamos las gambas y removemos con la espátula (si no te gusta encontrar tropezones introdúcelas cuando ponemos el pescado). Retiramos la mezcla del vaso  a un bol  dejamos enfriar, mientras tanto ponemos a hidratar las placas de los canelones según indique el fabricante, mientras tanto hacemos la bechamel, cuando este fría rellenamos los canelones, escurrimos las placas y secamos con un papel absorbente colocamos sobre la placa una cucharada de relleno y enrollamos colocamos los canelones en una bandeja par horno o en bandejitas individuales.

Bechamel

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix cocinamos 7 min/ 90º/ vel 4,
  2. vertemos la bechamel sobre los canelones.
  3. Horneamos 10 min. a 180º servimos caliente.
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