Buñuelos de viento

Uno de los dulces típicos del día de Todos los Santos son los buñuelos de viento pueden ser de nata, crema pastelera o sencillamente  espolvoreados con azúcar glas que están para chuparse los dedos. Hoy he decidido hacerlos caseros, aunque tiene su complicación por ser una masa caliente, y tienes que estar controlando la temperatura removiendo,  pero con mi Thermomix  los puedo hacer con toda facilidad me controla la temperatura y mezcla mejor que mejor todos los ingredientes, sólo tenemos que freírlos bien y a chuparse los dedos que están riquísimos.

Preparar buñuelos de viento con Thermomix TM5 y TM31

1. Colocamos en el vaso de Thermomix TM5 o TM31,  el azúcar pulverizamos 30 seg /vel 10. Reservamos en un bol.
2. Ponemos el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la sal y el azúcar calentamos 4 min /100º /vel 2.
3. Añadimos la harina, la levadura mezclamos 15 Seg/ vel 4, sacamos el vaso de la máquina y dejamos enfriar mas menos  10 min. Colocamos el vaso en la máquina, programamos vel 4  sin poner el cubilete y añadimos los huevos de uno en uno, incorporando el siguiente cuando esté bien integrado el anterior. Colocamos la masa en un bol dejamos reposar unos 10 min.
4. Ponermos a calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio, con la ayuda de una cucharilla añadimos pequeñas porciones de masa del tamaño de una cereza, en el aceite bien caliente, una vez doradas las bolitas sacamos a un papel absorbente repetimos hasta terminar la masa.
5. Rellenamos al gusto, con crema pastelera, nata montada, crema de trufa, crema de trufa blanca y espolvoreamos con el azúcar glas reservado.