Baba ganouhs o puré de berenjenas

pate de berenjena con Thermomix

El  Baba Ganoush (la traducción literal es coqueto y vicioso)  es una crema a base de puré de berenjena, tahini, comino, zumo de limón,  una receta típica de la cocina de Oriente Medio, mediterránea como Grecia, Turquía, Chipre e israelí, como en todas las recetas populares hay más de una versión, este plato se sirve como entrante, se suele comer con pan de pita o acompañado de bastoncillos de verduras crudas como zanahorias, apio o pepino.

Este plato se realiza de manera tradicional con berenjenas asadas al horno, a la brasa o sencillamente a la lumbre envueltas con papel de hornear, en esta ocasión la vamos a realizar al Varoma de nuestro Thermomix el resultado es excelente, hoy sólo he cocinado las berenjenas pero habitualmente realizo una crema de verduras, así aprovecho para cocinar en vertical y ahorrar tiempo haciendo dos recetas.

Baba Ganoush es el mejor nombre que se le puede dar a esta receta, que es una crema de agradable y ligera textura, que hace que una vez que la pruebes se despierte la más insaciable de las gulas, no puedes dejar de comer.

Preparar Baba Ganouhs con Thermomix

  1. Coloca las 2 berenjenas partidas por la mitad longitudinalmente y los 2 dientes de ajo en el recipiente Varoma  tapa y reserva.
  2. Pon en el vaso 500 g de agua para el vapor y cierra el vaso del Thermomix TM5-TM31, coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1. Teminado el tiempo saca del Varoma y úntala con aceite y la envuelves con papel de hornear así la pelaras más fácil, cuando este fría y la pelas. Vacia el vaso.
  3. Ponemos en el vaso de la Themomix TM5-TM31, las berenjenas peladas, los 2 diente de ajo (si te gusta con toque de ajo pon 1 sin cocinar) 40 g de zumo de limón,  30 g de tahini,(si no tienes tahini pon sermillas de sesámo),  1 CP de comino, 30 g de aceite oliva VE, ¼ de Cp sal, 1 pizca de pimienta, trituramos 1 min/vel progresiva 5-7. Comprueba la textura y añade el agua por la tapa poco a poco, es posible que tengas que parar varias veces para bajar con la espátula los restos que se pegan a la tapa y hacia las cuchillas. Tienes que conseguir una crema fina  triturando bien toda la pasta.
  4. Sirve, espolvoreada con unas semillas de sésamo o mezla de semilas con unas chorrito de aceite.

Ya tenemos lista nuestro Baba ganouhs o puré de berenjena Thermomix, el mejor robot de cocina, tu aliado en la cocina!

 

 

 

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