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Arroz sushi y sus presentaciones

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Arroz para sushi

Para hacer sushi utilizamos arroz de grano corto. Se lava en el cestillo bajo el grifo hasta que el agua salga clara, este paso es muy importante para conseguir un arroz perfecto para sushi… seguir receta.


Maki sushi

  1. Sobre la esterilla de bambú ponga una lámina de alga nori, con la parte más rugosa hacia arriba
  2. Extienda el arroz sobre el alga en una capa fina y deje sin cubrir dos bordes, con un margen de un dedo el más cercano a nosotros y de cuatro dedos el más alejado.
  3. Coloque en el centro las láminas o bastones del ingrediente elegido (zanahorias, pepino, aguacate, etc.,) y sazobne con un poco de wasabi y/o mayonesa.
  4. Con la ayuda de la esterilla, vaya enrollando haciendo para ello una ligera presión y termine humedeciendo el borde de la lámina para sellar el rollo.
  5. Corte el rollo en cuatro o cinco porciones con un cuchillo humedecido.
  6. Repita el proceso con todas las láminas de alga nori.

hacer maki sushi


Temaki sushi

  1. Ponga una capa de arroz para sushi sobre un cuadrado de alga nori de 10×10 cm.
  2.  Coloque el relleno elegido en diagonal y forme un cucurucho desde uno de los extremos de la diagonal.
  3. Este sushi se come con la mano al ser demasiado grande para utilizar los palillos.


Nigiri sushi

  1. Coja una porción de arroz para sushi con la palma de la mano y moldee en forma de croqueta.
  2. Ponga una pizca de wasabi sobre la croqueta y coloque encima una lámina del pescado elegido (cortado en tiras o laminas).


Inari sushi

  1. Este sushi se presenta en una especie de saco pequeño de tofu frito, relleno de arroz de sushi y otros ingredientes..


Edomae sushi

  1. Distribuya el arroz de sushi en los cuencos hasta llenar dos tercios y coloque pos encima los ingredientes a su gusto, mezclando formas y colores.


Acompañamiento:

Sirva el sushi acompañado de salsa de soja, un poco de pasta de wasabi, laminas de jengibre encurtidos y rábano daikon rayado. El comensal puede añadir la cantidad de wasabi (picante) que desee a la salsa de soja y tomar un poco de jengibre encurtido entre cada tipo de sushi para cambiar el sabor.

arroz maki sushi

 

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Consejos/Notas

Al ser pescado y marisco crudo se debe congelar previamente, mantenerlo en el frigorífico y utilizarlo en el día.

 

 

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